記者從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，開學在即，我市不少學校食堂已初步完成“明廚亮灶”建設任務，部分地區(qū)學校食堂更是將廚房的實時視頻監(jiān)控上傳至微信公眾平臺上，以方便家長及社會公眾參與監(jiān)督。

□本報記者 陳云青 實習生 王凱琳 通訊員 陳翔 陳海洪

多數(shù)消費者不知哪里看廚房視頻

據(jù)了解，目前，我市已有150多戶餐飲單位的廚房安裝了云攝像頭視頻直播設備，并將廚房的視頻監(jiān)控直播影像直接傳輸至互聯(lián)網(wǎng)，供消費者和監(jiān)管部門監(jiān)督。

然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費者并不清楚如何查看廚房直播影像，因為查看直播影像通常只有掃描二維碼，或者輸入鏈接網(wǎng)址兩個途徑。輸入鏈接網(wǎng)址操作較為煩瑣，群眾參與度較弱;掃描二維碼雖然方便，但多數(shù)餐廳、食堂只在店內(nèi)張貼二維碼掃描牌，消費者在店內(nèi)通過掃描二維碼，可以看到廚房各片區(qū)的視頻影像，而離開餐廳后，一旦退出監(jiān)控界面，便無法進行二次登錄。

南安率先將視頻植入微信平臺

“為了提高公眾參與度，南安食藥監(jiān)部門大膽創(chuàng)新，將南安第一中學、國光中學、南安市實驗幼兒園等學校食堂廚房的監(jiān)控視頻植入微信公眾平臺，家長朋友們只需關注‘南安市食品藥品監(jiān)督管理局’公眾微信號，點擊明廚亮灶模塊就可彈出一個有著多個學校選項的界面，選擇孩子就讀的學校，即可看到該校廚房動態(tài)。”據(jù)南安市食品藥品監(jiān)管局相關負責人介紹，該部門在原有模式的基礎上，引入“互聯(lián)網(wǎng)+”理念，開展“網(wǎng)絡廚房+手機廚房”模式改造。

據(jù)介紹，“網(wǎng)絡廚房”即在后廚關鍵部位安裝高清云攝像頭并聯(lián)網(wǎng)，相關人員可通過電腦、平板、遠程監(jiān)控大屏幕等觀看視頻，一旦發(fā)生食品安全事件，還可回放錄像，查找事件原因。

“手機廚房”即通過關注學校或食藥監(jiān)部門的微信公眾號，讓消費者可以在手機上直接觀看廚房視頻，這一模式取代消費者進店掃描模式，真正地做到實時直播，全亮監(jiān)督。

“無形壓力”讓餐廚人員更加自律

“廚房的監(jiān)控視頻傳上微信公眾平臺，這相當于給了餐廚工作人員‘無形的壓力’，令他們更加注意餐廚衛(wèi)生。”我市一學校食堂相關負責人介紹，后廚公開化有效地激勵了餐廚工作人員認真工作，保證食品安全，實現(xiàn)了對餐廚工作人員操作的實時監(jiān)控，學校廚師團隊也將更好管理，更為有序。

不但學校食堂受益，“看得見”的餐飲衛(wèi)生，也讓家長們更為放心。學生家長孫先生告訴記者，自己平時讓孩子在學校吃飯，心里總有些忐忑，現(xiàn)在自己可以通過微信，看到孩子所在學校的食堂廚房的實時動態(tài)，并可以清楚地看到后廚的衛(wèi)生與操作間，相比以前就放心多了。