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《金陵晚報(bào)》一則《不同茶葉，抗癌效果各不同：烏龍第一，普洱第二，紅茶第三》的新聞報(bào)道引起社會(huì)廣泛關(guān)注。近日，中共安溪縣委宣傳部組織記者奔赴南京市，對(duì)提出這一觀點(diǎn)的南京市中醫(yī)院肛腸科主任、茶多酚方面的研究人員金黑鷹進(jìn)行采訪。

金黑鷹詳細(xì)披露了EGCG可抑制腫瘤實(shí)驗(yàn)的全過程，并詳細(xì)分析了其中的原理。

□通訊員 張曉斌 記者 謝偉端

茶中有益元素含量多

喝茶有食療作用

“我是一名肛腸外科醫(yī)生，一開始，做的是中醫(yī)方面的防抗直結(jié)腸癌治療方面的研究。平時(shí)，中醫(yī)方面給直結(jié)腸癌患者提供的藥物都是口含藥物，這些藥物用久了就會(huì)傷及脾胃，所以我就考慮用食物進(jìn)行治療，因?yàn)橛行┦澄镏泻性S多藥效價(jià)值，茶就是其中的一種。”金黑鷹主任介紹。

“柴米油鹽醬醋茶”。在金黑鷹主任看來，茶是人們生活中不可或缺的飲品，是一種食品，也是一種藥物。從2004年開始，金黑鷹主任就結(jié)合中外研究成果，著手進(jìn)行一些有關(guān)茶葉抗癌防癌方面的研究。

經(jīng)過研究，他發(fā)現(xiàn)茶葉中具有很多抗癌功能的有效成分，以茶葉中豐富的茶多酚為主，茶多酚具有阻斷致癌物生成、抑制促癌物發(fā)生作用的功能。此外，茶葉中還含有維生素C、維生素E、維生素P、脂多糖、微量元素鋅和硒等十多種成分。其中，維生素C對(duì)人體有多種功效，能防治壞血病，增強(qiáng)抵抗力，還有輔助抗癌之功效;維生素P類物質(zhì)，能維持微血管正常的滲透，增強(qiáng)韌性，防止高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。

金黑鷹告訴記者，現(xiàn)在，不論是病患者，還是健康人群，他都會(huì)給他們講茶葉中防癌抗癌成分，鼓勵(lì)他們多喝茶。其實(shí)，這也是他當(dāng)時(shí)下定決心做茶葉方面研究的初衷。

抗癌實(shí)驗(yàn)分三過程 證明EGCG可抑制腫瘤

對(duì)于茶葉及其有效成分是否具有抗癌的效果一直存在爭(zhēng)議。一些研究表明，EGCG是茶葉提取物茶多酚中含量最高、最具有抗癌活性成分。但目前許多結(jié)論均為體外研究的結(jié)果，在體研究中EGCG是否仍可以表現(xiàn)出類似的抗癌活性呢?

幾年來，金黑鷹主任就一直致力于“表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)酸酯對(duì)結(jié)腸癌皮下易位的原位熒光動(dòng)物模型腫瘤生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移的作用”的課題研究，并通過一系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，利用結(jié)腸皮下易位的結(jié)腸癌原位移植模型，來觀察EGCG對(duì)于該模型腫瘤生長(zhǎng)的作用。

“這個(gè)實(shí)驗(yàn)總共有三個(gè)過程：首先是提取的過程，就是從茶葉中提取茶多酚中的EGCG成分;其次，是制作動(dòng)物模型的過程。”金黑鷹主任介紹，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室里，將人類的結(jié)腸癌基因移植到若干只裸鼠身上，讓其成為結(jié)腸癌的“患者”。然后對(duì)小裸鼠的健康狀況和腫瘤的生長(zhǎng)情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

最后是分組及用藥的過程。他根據(jù)裸鼠的平均腫瘤體積大小，將39只裸鼠隨機(jī)分成4組，分為一個(gè)對(duì)照組和三個(gè)灌胃不同劑量(5.10.20mg/kg)EGCG的治療組。治療組給予相應(yīng)劑量的EGCG灌胃，對(duì)照組每天給予100ul生理鹽水灌胃，連續(xù)用藥14天，在熒光影像系統(tǒng)下觀察原發(fā)腫瘤以及有無轉(zhuǎn)移情況。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，第7天，灌胃EGCG的3個(gè)治療組的老鼠比灌胃生理鹽水的老鼠腫瘤就有所縮小;第35天后，3個(gè)治療組的老鼠原發(fā)腫瘤平均腫瘤體積較對(duì)照組明顯減少，且統(tǒng)計(jì)學(xué)分析有顯著性差異。

實(shí)驗(yàn)證明，EGCG可以恢復(fù)正常細(xì)胞的秩序，破壞腫瘤細(xì)胞，讓腫瘤細(xì)胞凋亡加速，抑制腫瘤增長(zhǎng)。

烏龍茶效果更明顯 因會(huì)產(chǎn)生真菌等成分

據(jù)悉，有科學(xué)家曾用1.25g綠茶加100mL沸水的茶湯作為小鼠的唯一飲料，可使化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的小鼠肺腫瘤減少36%—44%，使腫瘤的繁殖降低44%—60%。紅茶也具有同樣效果，此外，用綠茶或紅茶處理動(dòng)物可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的食道癌、胃癌或皮膚癌減少70%。而作為半發(fā)酵類的茶烏龍茶，比其他品種的茶葉防癌抗癌效果更加明顯。

他分析說，首先，半發(fā)酵類的茶葉在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生一種比較穩(wěn)定的成分，比如真菌，這種真菌與冬蟲夏草一樣，具有防癌抗癌作用;半發(fā)酵類的茶經(jīng)過半發(fā)酵的過程，轉(zhuǎn)化后的二級(jí)代謝殘余物中的成分也會(huì)發(fā)生作用。不發(fā)酵的茶，比如綠茶，雖然茶多酚的含量比烏龍茶多，但其天然成分進(jìn)入人體后，容易被氧化或者轉(zhuǎn)化為其他成分，產(chǎn)生的作用明顯減小;而全發(fā)酵的茶，比如紅茶，由于發(fā)酵程度比較重，抗癌成分有可能被破壞掉，產(chǎn)生的作用當(dāng)然也不及烏龍茶。

此外，在金黑鷹主任看來，下面這些因素也具有防癌抗癌作用：一是茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性;二是EGCG抑制對(duì)腫瘤具有促發(fā)作用的酶類的活性，這些酶類包括蛋白質(zhì)激酶C、鳥氨酸脫羧酶、環(huán)氧合酶和脂氧合酶等;三是茶多酚可促進(jìn)具抗癌活性的酶的活性，這些酶類包括過氧化氫酶、谷胱甘肽-S轉(zhuǎn)移酶等;四是可以抵抗腫瘤增殖的活性;五是經(jīng)常飲茶的人可以增強(qiáng)免疫性。

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韓馳：

茶葉有防癌等功效

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授從事茶葉營(yíng)養(yǎng)與功效研究已有幾十年，是國(guó)內(nèi)首屈一指的茶葉專家。他告訴記者，目前茶葉比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥(包括肺癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等)、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫功能、防止吸煙損傷等。

“喝茶可對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，且效果非常好，這是我們通過人體實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論。”韓馳解釋，“現(xiàn)在全世界關(guān)于茶葉的研究很多，但大部分都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，并且是用茶葉提取物來做的。而我們是利用茶葉泡過的茶湯進(jìn)行的人體實(shí)驗(yàn)，證明人們只要在日常生活中堅(jiān)持正確飲茶，就可以獲得這樣的益處。”

茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚，還有茶氨酸、維生素、咖啡堿等。按制作原理，中國(guó)茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同。